MOCAconsulting è una struttura dedicata per le imprese che processano MOCA (materiali e oggetti destinati al contatto con alimenti), inclusi i materiali e i sistemi per il trattamento di acqua per il consumo umano.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità promuove il concetto dell’HACCP da 20 anni e dalla sua concezione, circa 30 anni fa, il sistema si è diffuso fino a diventare il metodo universalmente accettato per la garanzia della sicurezza degli alimenti. In Italia, dal giugno 1998, ogni azienda che “esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari” ha avuto l’obbligo di dotarsi di un piano di autocontrollo interno, così come stabilito dal Decreto legislativo 155 del 26 maggio 1997.
I nuovi Regolamenti Comunitari e, in particolar modo, il Decreto Legislativo n.29 del 10 Febbraio 2017 MOCA in cui si pongono le basi sanzionatorie relativamente al mancato rispetto dei requisiti previsti dalle normativa MOCA che contempla i materiali a contatto come parte integrante dei processi di Sicurezza della catena Alimentare; MOCA Consulting opera nella consulenza a servizio dell’intera filiera, trasferendo le conoscenze e competenze all’interno delle diverse funzioni aziendali coinvolte, con l’obbiettivo di rendere maggiormente consapevoli per operare in autocontrollo in ogni fase del processo di fabbricazione MOCA.
Sempre più viene richiesto dal mercato degli utilizzatori finali una piena consapevolezza e assicurazione dei rischi relativamente dei materiali a contatto e dei processi di fabbricazione.
Ciò significa in pratica verificare costantemente se quello che si sta facendo è corretto dal punto di vista dell’igienicità del manufatto, controllare in tutte le fasi della produzione dove può crearsi un rischio e dimostrare questo impegno con una documentazione idonea e prontamente consultabile da parte del Mercato e delle Autorità di controllo. Il decreto attribuisce dunque maggiore consapevolezza a chi manipola o trasforma materiali destinati al contatto con Alimenti, partendo dal presupposto che l’applicazione di corrette pratiche di produzione (GMP) potrà garantire la qualità igienica del prodotto finale.
Le competenze, le esperienze e le qualifiche dei professionisti di MOCAconsulting sono a servizio delle imprese che devono affrontare un settore che diviene progressivamente più complesso, permettendo così di risolvere tutti gli aspetti qualificanti richiesti dal mercato e assolvere ai doveri e obblighi legislativi e normativi richiesti dalle autorità di controllo competenti in materia.
Affrontare singolarmente ogni problematica in materia di MOCA, risolvendo problematiche più o meno complesse ed in differenti ambiti e situazioni: questa è la mission di “problem solver” di MOCAconsulting. Il servizio proposto è un supporto e un affiancamento alle organizzazioni che necessitano di avviare o implementare procedure e metodi interni inerenti ai MOCA, comprese le prove sui materiali, in quanto disponiamo di un laboratorio qualificato ed accreditato.
Il risultato ottenuto sarà un supporto a trecentosessanta gradi che permetterà all’azienda di redigere una coerente “Dichiarazione di Conformità” supportata da procedure e moduli operativi, a garanzia di un sistema di “Assicurazione della Qualità” efficiente ed efficace in ogni fase della realizzazione di prodotti.
Obiettivo ulteriore di MOCAconsulting è di contribuire ad accrescere la consapevolezza delle imprese e delle maestranze con specifici corsi formativi interni, favorendo l’acquisizione delle competenze necessarie per assicurare il rispetto costante dei requisiti cogenti.
Rilascio del Marchio “Impresa Qualificata M O C A”
L’organizzazione una volta completata l’attività MOCA prevista ed avere adottate le adeguate procedure relativamente ai seguenti aspetti:
- Attuazione del Manuale Assicurazione della Qualità
- Attuazione di procedure Igieniche di Buona Prassi di Fabbricazione
- Ricevute e conservate le Dichiarazioni Alimentari da parte dei fornitori
- Eseguite prove di laboratorio dei materiali a contatto.
- Completato un piano Formativo del personale
- Emessa la Dichiarazione di Conformità coerente del prodotto
- Aggiornamento e Mantenimento continuo della attività.
- Effettuata la registrazione al SUAP territoriale
Potrà beneficiare ed assumere il valore del marchio MOCA rilasciato da MOCA Consulting che rappresenterà un veicolo di identificazione e promozione. L’iniziativa di concessione del Marchio, in armonia con gli altri strumenti operativi, è finalizzata a dare un riconoscimento a quei produttori e/o prestatori di servizi la cui attività fornisce effetti positivi sull’ambito specifico di:
- Diffondere e valorizzare l’immagine di Impresa Qualificata MOCA.
- Diffondere e valorizzare l’immagine Aziendale presso i clienti e gli organi di controllo preposti
- Distinguere e rendere visibile, presso i fruitori, il contributo reso al miglioramento e alla attuazione delle discipline MOCA richieste
- Contribuire al miglioramento della sicurezza igienica dei manufatti in osservanza dei requisiti cogenti comunitari e nazionali.
- Contribuire ad una miglior qualità degli utenti-fruitori alla salvaguardia igienica, senza costituire rischi per la salute umana o modificare in modo inaccettabile la composizione del prodotto alimentare o provocare un deterioramento delle sue caratteristiche organolettiche in conformità ai requisiti delle norme.
- Garantire efficacia, coerenza e trasparenza a tutte le fasi del processo di produzione intraprese dalla organizzazione in conformità a quanto previsto dalle Regolamentazioni comunitarie e Nazionali in materia di MOCA, dal Decreto Legislativo sanzionatorio n.29 e dalla Politica della Qualità individuata e condivisa con tutte le parti interessate, sia esterne che interne alla Organizzazione
